RECETTE ANTI-GASPI : Soupe Thaï aux carapaces de crevettes

Après le pesto de fanes de carottes, nouvelle recette anti-gaspi : la soupe thaï. Lorsque l'on mange des crevettes, il y a presque autant de déchets que de chaire, non ? Voici une idée pour faire ressortir les arômes des carapaces de de crevettes.

INGRÉDIENTS :

Huile de coco

1 gousse d'ail

1 CS de gingembre

Les têtes et les carapaces de 500g de crevettes

1 oignon rouges

1 blanc de poireau

1 navet & 1 carotte en lamelles

Quelques champignons chinois déshydratés

80g de vermicelles de riz

2 CS de sauce soja sucrée

Quelques brins de gingembre

RECETTE :

1. Dans une cocotte, faire revenir l'ail émincer avec le gingembre dans l'huile de coco. Ajouter les carcasses et les têtes de crevettes. Laisser caraméliser quelques minutes.

2. Ajouter un litre d'eau. Saler & poivrer.

3. Laisser mijoter 30 minutes. Filtrer le bouillon écraser les têtes & les carapaces afin d'en extraire le maximum de sucs.

4. Dans la cocotte vide, faire revenir l'oignon rouge dans l'huile de coco.

5. Ajouter l'ensemble des légumes coupés en lamelles. Laisser cuire quelques minutes.

6. Ajouter le bouillon point laisser mijoter 15 mins.

7. En fin de cuisson, ajouter les vermicelles de riz, la sauce soja & les brins de coriandre. Vérifier l’assaisonnement.

8. Verser dans des bols.

Option : pour plus de gourmandise vous pouvez ajouter un filet de lait de coco.

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